Selección de la selección, un comité de expertos decide, tras su cata, qué lotes de vino merecen ser Dominio de Buezo, al igual que el momento en el que están listos para ser presentados al público. Sin reglas matemáticas, la media de meses de crianza de barrica a la que se somete a Dominio es de entorno a los 15 meses, se realiza en roble francés mayoritariamente. La media de crianza en botella con la que Dominio de Buezo sale al mercado es 15 años, una decisión crucial del equipo técnico con el fin de que el amante del vino pueda disfrutar en plenitud, desde el primer trago, de todo lo que encierra Dominio de Buezo.